ขนมปังมันม่วง สไตล์เกาหลีที่ปรับสูตร โดยใช้แป้งโฮลวีต เนื้อขนมปังอาจจะไม่ได้นุ่มฟูมากนะคะ แต่หอมหวานมันอร่อย เพราะไส้มันหวาน 🍠
ขนมปังมันม่วง สไตล์เกาหลี | Sweet potato buns
Contents 📝
ขนมปังมันม่วงสุดไวรัล จากประเทศเกาหลี ที่มองไปทางไหนก็มีแต่คนทำขนมปังสูตรนี้ ส่วนตัวเราก็ไม่เคยได้กินเหมือนกัน แต่ก็หาสูตร และปรับจากสูตรขนมปังที่มี ตัวไส้เราทำแบบง่ายๆเลยคือ นำมันมานึ่งแล้วเพิ่มเนย เพิ่มน้ำเชื่อมดอกมะพร้าวเข้าไปเพื่อความหอมมัน สูตรนี้ไม่ได้คลีนจ๋าๆนะคะ ปรับสูตรจากปกตินะคะ ถ้าอยากให้ไส้หวานมันให้เพิ่มไข่แดง 2 ฟองเข้าไปนะคะ แต่เราไม่ได้ใส่ เท่านี้ก็อร่อยแล้ว หรือถ้าสั่งมันจากญี่ปุ่นจริงๆ ฟินกว่านี้แน่นอน ทางนี้เป็นสูตรประหยัด ซื้อมันจากตลาดมา ราคากิโลละไม่กี่บาท ราคาน่ารัก รสชาติโอเค ไปทำกันเลยค่า
ส่วนผสม ขนมปังมันม่วง
ส่วนผสมยีสต์
- ยีสต์ 1/2 ชช.
- น้ำอุ่น 2 ชต.
- น้ำตาล 1/2 ชช.
*ผสมตั้งทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟอง
ส่วนผสมแป้ง ขนมปังมันม่วง
- ไข่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- แป้งโฮลวีตแบบละเอียด 100 กรัม
- แป้งเค้ก 110 กรัม (60 กรัม คือ แป้งนวล หรือ ถ้าส่วนผสมชื้นอาจจะใส่แป้งเพิ่มได้)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
- นมสดจืด 80 กรัม
- เนยเค็ม 30 กรัม
- ผงมันม่วง (ตามชอบ)
ส่วนผสมของไส้
- มันหวานบด 500 กรัม
- สีผสมอาหาร | สีเหลือง 11 หยด | สีแดง 2 หยด
- น้ำเชื่อมดอกมะพร้าว 40 กรัม (ไม่มีใช้น้ำตาลมะพร้าวได้ค่ะ)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เนยเค็ม 50 กรัม
Ingredients of Sweet potato buns
Yeast ingredients
- 1/2 tsp. of Yeast
- 2 tsp. of Lukewarm water
- 1/2 tsp. of Sugar
*Mix and set aside until you see bubbles
Ingredients of dough
- 1 egg (medium)
- 100 g. of Fined whole wheat flour
- 110 g. of Cake flour (add more around 60 g. if dough is wet)
- 1/4 tsp. of salt
- 50 g. of Sugar
- 80 g. of Plain milk
- เนยเค็ม 30 g. of Salted butter
- Purple sweet potato powder
Ingredients of filling
- 500 g. of Mashed potatoes
- Food coloring | 11 drops of yellow | 2 drops of red
- 40 g. of Coconut syrup (or Coconut sugar paste)
- 1/8 tsp. of salt
- 50 g. of salted butter
*ผสม น้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล ตั้งทิ้งไว้ซักครู่ แล้วนำไปผสมใน ข้อ 2 นะคะ
*Mix lukewarm water, yeast and sugar set aside then add to no.2
วิธีทำไส้ ขนมปังมันม่วง
sweet potatoes filling preparing
1.นึ่งมันหวาน บด เติมน้ำเชื่อมดอกมะพร้าว (หรือน้ำเชื่อมอื่นๆได้นะคะ) สีผสมอาหาร และ เนย ปั้นเป็นก้อนหนัก 40 กรัม
1.Steam sweet potatoes, then mash add coconut syrup, food coloring and butter. Make ball shape weight 40 g.
วิธีทำตัวแป้ง
Dough making
2.ผสมแป้ง (แป้งเค้ก + โฮลวีต + น้ำตาล + เกลือ) หลังจากนั้นใส่นม ใส่ไข่ หลังจากที่ผสมเข้ากัน เติมน้ำอุ่น* (ที่ผสมยีสต์ น้ำตาล)
2.Mix cake flour, wholewheat flour, sugar and salt. Add egg and plain milk then mix together. After well-mixed , add yeast (Yeast + lukewarm water+sugar)
3.ผสมให้เข้ากัน ถ้ารู้สึกว่าโดว์แฉะ ให้ค่อยๆเติมแป้ง (อย่าเติมทีเดียว เนื้อขนมจะแน่น) หลังจากนั้นค่อยเติมเนย นวดให้เข้ากัน
3.If you feel the dough is wet, gradually add more flour, butter. After the dough is already, bring outside the bowl.
4.นวดวนไปจนกว่าเนื้อจะเนียน ทาเนยที่โถที่จะนำโดว์ไปพัก เพื่อป้องกันการติดโถ
4.Knead the dough until it’s smooth and elastic before leave it in the bowl.
5.ปิดให้ผ้าเปียก ทิ้งให้โดว์ขึ้น 2 เท่า (ทำขนมปังในวันที่แดดจัดๆ ช่วยได้หน้อยค่า ยีสต์ขึ้นได้ดีในวันที่อากาศอุ่นๆ) ทิ้งไว้ราวๆ 1 ช.ม. แล้วเช็คขนมปังด้วยการนำมาขึงเป็นแผ่นฟิลม์ หลังจากนั้นตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ
5.Leave it in the bowl to be double in size. You can check by stretching the dough to see how elastic it is. Then divided the dough in to 12 pieces and flatten.
วิธีการห่อไส้
How to cover filling
6.ใส่ไส้ พับครึ่ง เก็บขอบ ปั้นให้คล้ายหัวมันที่สุด ทาเนย
6.Place mashed potato, fold and hem the dough, then butter.
7. นำไปคลุกผงมันม่วง แล้วใช้ไม้จิ้มรู กดทำลวดลายให้เหมือนกับหัวมัน และพักก่อนอบราวๆ 40 นาที
7.Cover the dough with purple sweet potato powder, then use stick to create potato texture.
อบที่อุณภูมิ
Baking
8.อบที่ 170 องศาเซลเซียส ราวๆ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก
8.Bake in 170 C for 15 minutes or until it already baked.
อบเสร็จใหม่ๆกลิ่นจะหอมมากๆ เก็บไว้ได้ราวๆ 3 – 5 วันนะคะ ไม่ควรนานกว่านี้ เพื่อความสดใหม่ของตัวขนมและไส้
After baking there are such a good aroma. You can keep it for 3-5 days not too longer. Eat freshly bake is the best.
สติกเกอร์นำมาติด เพื่อเพิ่มความเหมือนมันเฉยๆนะคะ 😆
I sticks on the potato brand stickers to make it look more real 😆
ดูเพิ่มเติมได้ที่คลิปนี้ค่ะ 🍠
See more 🍠
View this post on Instagram
🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠
ติดตาม @whatmataeat สำหรับเมนูอาหารง่ายๆได้เลยน้า 👉 เช็ค #matainthekitchen สำหรับสูตรอาหาร Follow @whatmataeat for daily food contents, 👉 check #matainthekitchen for the recipe.
