ชีสเค้กหน้าไหม้ ที่สุดแสนจะไวรัล ใครต่อใครก็ทำ เราลองทำแล้วพบว่ามันง่ายมากๆ ตอนแรกเราคิดว่าพังแน่ๆ สรุป เหยยยย อร่อยดือจ์มั่กมาก ทำง่าย มาทำกันเรยยยยจ้า 🍰
ชีสเค้กหน้าไหม้ | Basque Burnt Cheese Cake 🍰
Contents 📝
ชีสเค้กหน้าไหม้ หรือ Basque burnt cheese cake ตัวนี้ที่มาจากแคว้น Basque เป็นแคว้นปกครองตนเอง ในภาคเหนือของทางราชอาณาจักรสเปน ชีสเค้กสูตรนี้ได้มาจากในกรุ๊ปครัวในบ้านอาหารทำเอง โดยคุณ Somyos Dandaeng
ซึ่งแปลสูตรนี้มาจากภาษาสเปน โดยเราเอามาปรับสูตรนิดหน่อย ตามของที่เราพอจะหาได้ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยนะคะ
ส่วนผสมทั้งหมด
ส่วนผสมไข่แดง
- น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง (เบอร์ 3)
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- ครีมชีส 630 กรัม (ถ้าเอาความนัวมัน เพิ่มเป็น 650 กรัม)
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ส่วนผสมเมอแรงก์
- ไข่ขาว 4 ฟอง (เบอร์ 3)
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
Ingredients
Egg yolk mixture
- 60 g. of Coconut sugar paste
- 4 egg yolks (small)
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร 200 ml. of Whipping cream
- 630 g. of Cream cheese (or 650 g. for creamy)
- 2 tsp. of Vanilla extract
- 1/2 tsp. of Salt
- 20 g. of Cornstarch
Meringue
- 4 egg white (small)
- 100 g. of Sugar paste
- 1 tsp. of Lime juice
ขั้นตอนการทำชีสเค้กหน้าไหม้
Basque burnt cheese cake direction
- ผสมส่วนผสมไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่กลื่นวานิลลา เกลือ
Mix egg yolks with sugar then add Vanilla extract and salt.
- หลังจากเข้ากันดี ใส่วิปปิ้งครีม และครีมชีส คนจนเนื้อเนียน
Then add whipping cream, cream cheese. Beat until you get the smooth batter without any lump.
- ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบๆ บีบมะนาว ทยอยใส่น้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูง
Beat the egg white until you see rough bubble state then drop lime juice and gradually add sugar and beat with high speed.
- ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ตัดฟองอากาศ
After you get the stiff peak state, beat with low speed for 41 minute to reduce air bubble.
- ร่อนแป้งข้าวโพด ลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน ตักดมอแรงก์มาใส่ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทส่วนผสมไข่แดงตะล่อมลงในไข่ขาว
Sift corn starch into the egg yolk batter and mix well, then add some meringue into it. After it is mixed, fold the egg batter into the meringue bowl.
- เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์ 3 ครั้ง แล้วนำไม้จิ้มฟันมาวนไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบที่ไฟ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที หรือ จนกระทั่งสุก
Pour into the 8 inch cake tin, tap the tin and draw the toothpick into circle line to reduce the air bubble.
- นำมาพักให้เย็น แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น 3-6 ช.ม. ค่อยตัดเสิร์ฟ
Set aside it to cool completely in the room temperature then leave it in the fridge for 3-6 hours then serve.
Enjoy !!! 😋 🍰
View this post on Instagram
ติดตาม @whatmataeat สำหรับเมนูอาหารง่ายๆได้เลยน้า 👉 เช็ค #matainthekitchen สำหรับสูตรอาหาร Follow @whatmataeat for daily food contents, 👉 check #matainthekitchen for the recipe.
